De sensaties van smaak

We proeven elke dag, maar toch is smaak ontzettend moeilijk te beschrijven. Onze taal is niet toereikend om een smaakbeleving in detail te omschrijven. Maar in dit mateloos fascinerende boek, doet Bob Holmes een geslaagde poging. Hij deelt zijn ervaring tijdens het eten van een hete peper tot in detail. De opkomende pijn ontstaat in de tastreceptoren op de tong. Holmes behandelt de chemische, biologische en psychologische processen die plaatsvinden wanneer we iets eten. Holmes legt bijvoorbeeld uit waarom taart zoeter is op witte borden en hoe taal onze smaakbeleving kan beïnvloeden.
Met fantastische experimenten, rijke anekdotes en uitleg over de nieuwste technologieën in de voedingswetenschap is dit een prettig leesbaar boek.