Een paar keer per week gaan de makers van Potverdorie! langs bij supermarkten in de buurt om groente en fruit dat niet meer wordt verkocht (maar nog dikke prima is!) op te halen. Daar maken ze deze heerlijke potjes saus van. Potverdorie!, dat is niet alleen lekker maar ook nog eens een potje goed.
Een paar keer per week gaan ze langs bij supermarkten in de buurt om groente en fruit dat niet langer geschikt is voor de verkoop op te halen. Ook komen ze regelmatig bij het foodcenter waar ze inmiddels goede contacten hebben. Het mes snijdt zo aan twee kanten, er gaat minder weg en er gaat meer in de pot.
Met de “vangst van de dag” gaan ze zo snel mogelijk de keuken in om zo direct de houdbaarheid te verlengen. Bij Potverdorie! maken ze er jam, stroop, chutney en ook soep van en soms ook salades en taarten maar die gaan niet in de pot. Het aanbod verschilt per keer en zo kunnen ze dan ook telkens hun fantasie en creativiteit aanspreken om er weer iets lekkers van te maken. Tot nu toe is dit zeer goed gelukt en verrassen ze zichzelf regelmatig met de combinaties die mogelijk en meer dan culinair verantwoord zijn. Denk aan aardbeien-jam met roze peper, witte druiven-jam met peper en citroen, meloen-jam met wortel. Potverdorie! Wat lekker!
.jpg)
Zo ook de bramensaus. Deze is gemaakt van 70% bramen, suiker, geleermiddel is appelpectine en voedingszuur is citroenzuur. De bramen komen van een teler uit het Westland die standaard 6% derving heeft. Dit zijn bramen die er niet meer zo mooi uitzien zodat de handel ze niet wil maar wel nog steeds uitstekend smaken. Normaal gesproken gaan deze bramen dan richting de vergister, dierenvoer of worden vernietigd. Voor Potverdorie! betekent dit ‘downgrading’, wij geven de teler een faire prijs en zorgen ervoor dat deze bramen alsnog daar terecht komen waarvoor ze bedoeld zijn namelijk bij de consument.
De Bramensaus is heerlijk bij ijs, pannenkoek, bij harde kaas maar ook bij warme maaltijden als kip. Je kunt het zelfs gebruiken als basis voor een vinaigrette. Bestel nu de herfstbox van Food and Friends en je ontvangt een potje Bramensaus bij je thuis.
